小苏打是什么(食用碱与小苏打一样吗)


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小苏打和食用碱都是生活当中常见的用品,特别是食用碱,它的用处在生活中非常多,很多人却常常将它们给搞混淆,认为它们是同一种东西,其实它们两者之间存在着很大的区别。

有些朋友蒸馒头的时候,感觉味道比较酸,总爱放一些食用碱进去,然而则有一些朋友在和面的时候,只会放一些小苏打,虽然它们外表相似,但其实它们是两种东西,不可随便乱用,那么食用碱和小苏打到底有什么区别呢?

各位别着急,接下来小楠将带大家一起来了解一下食用碱和小苏打,以及它们之间的区别,看完本篇文章千万别再用错!

一、食用碱

食用碱真正的化学名字叫做碳酸钠,它的形状有2种类型,一种是白色的粉末形状,另一种是白色的颗粒形状,而且它的碱性是非常强的。

在平时炖肉或者是腌肉的时候可以用上它,因为食用碱有着可以软化肉里面的纤维物质,所以在烹饪有关肉的食谱的时候,加上一些食用碱,可以让肉吃起来更加的鲜嫩,口感更好。

此外,食用碱还可以泡发一些晒干了的食品,比如干木耳和蘑菇之类的干货,同时它也能去除面团中发酵产生的腥味,在制作面食的时候可以加上碱面,而且它有很强的腐蚀性,可以轻松去除油污和蔬菜水果上的农药。

二、小苏打

小苏打只是它的常用名字,它还有一个名字叫碳酸氢钠。小苏打一般都是以粉末状出现的,最多的用途就是用在面食上,让面食食物的口感更加松脆,也能让油炸出来的食物颜色更好看。

而且小苏打也可以用来清洗蔬菜水果,特别是西兰花这些容易藏有脏东西的蔬菜,用小苏打来清洗就可以有效的去除。

看到这里的朋友会发现,小苏打和食用碱的用途都差不多,那么在日常的生活中到底要如何去区别它们呢?

食用碱和小苏打的区别

食用碱和小苏打的功能都差不多,那么它们之间最大的区别就在于成分不同,小苏打在加入了热水之后,会被分解成碳酸钠水和二氧化碳。所以在做面食需要发酵的时候,要用到小苏打,而不是食用碱。

另外,就是小苏打是弱碱性的一种用品,所以它的“碱”味道没有食用碱的味道重,在使用方面就不需要像食用碱那么谨慎,稍微多一些也不会有太大的影响,更不会发苦。

食用碱和小苏打在清洁的效果上面,小苏打的清洁功能会更强,所以大多数人会在使用的时候选食用碱,在清洁的时候选择小苏打,而且要记住的是,在使用的过程当中,一定要控制用量,否则就会适得其反。

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