酿酒设备（酿酒设备多少钱一套）

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机械化黄酒生产工艺与传统黄酒基本相同，只是大量采用了机械设备，如用浸米罐和发酵罐代替陶制大缸，用蒸饭机代替传统的手工蒸饭操作，用热交换器代替传统的盘管式杀菌设备，用不锈钢大罐替代陶坛贮酒等。给大家收集了一些主要设备简述。

1:原料处理设备主要有筛选机、锤式粉碎机、辊式粉碎儿等。

2:原料输送设备主要有气流输送机、带式输送机、斗式提升机和螺旋提升机等。

3:酿造设备包括洗米浸米设备、蒸煮设备、制曲设备、制作酒母设备、发酵设备、压滤设备、灭菌设备七大部分。

①浸米设备：传统黄酒生产大都采用陶缸浸米，酿造绍兴酒用的陶缸可浸米300kg左右。不过，目前大多数厂家已改用浸米池或浸米罐。机械化黄酒生产一般采用敞口、圆柱锥底浸米罐浸米，并采取恒温浸渍。浸米罐大多设置在车间最高层，通过真空负压输送将米送至中间贮罐，然后酿酒设备，再将米放到每一只浸米罐中。也有企业设置在车间底层，则需通过斗式提升机将浸渍后的大米送至蒸饭机。

②蒸煮设备：机械化黄酒生产主要采用卧式(横式或网带式式)蒸饭机和立式蒸饭机蒸煮米饭。立式蒸饭机又包括单汽室和双汽室的立式连续蒸饭机两种。1966年，原轻工业部发酵所在无锡酒厂试点，推广使用卧式蒸饭机进行蒸饭。目前，卧式蒸饭机已在黄酒行业得到推广应用。

卧式蒸饭机主要由蒸饭设备和冷饭设备两部分组成。蒸饭设备包括接米口、鼓轮、不锈钢网带、蒸汽管、排气管等。冷饭设备则分为风冷式(鼓风机降温)和水冷式两种，均由冷风(喷水)装置、鼓轮、不锈钢网带、出料口等部分组成。

③制曲设备：制曲设备主要指块曲成型设备，又称麦曲压块机。通过机器上的凸轮连杆机把链轮的圆周运动转变为压锤的上下运动，将麦料压成块状。麦料由进料口进入由链带带动的压模，通过挡块推平凸出的麦料，由压锤将压模中的麦料压实，完成整个制曲过程。

④制作酒母设备：机械化黄酒酒母的培养主要采用纯种扩培方式，从试管菌种出发，逐级扩大，成为纯种酒母。根据工艺不同又分为速酿酒母和高温糖化酒母。

制作这两种酒母的主要设备有高压蒸煮锅和酒母罐。高压蒸煮锅的作用主要是对培养基和相关器皿进行灭菌，确保无菌条件。酒母罐主要用于制作生产用酒母，目前大多采用不锈钢制作。其中制作速酿酒母的酒母罐一般为圆柱形或锥底形，外加夹套用于冷却或保洱，罐盖采用铝平盖。而制作高温糖化酒母的酒母罐常采用蝶形封头，内装搅拌器，并装有火套或蛇管，作为冷却和保温系统。

⑤发酵设备：传统黄酒主要在陶缸、陶坛中发酵，而机械化黄酒主要在不锈钢或碳钢(内衬防腐涂料）发酵罐中进行酿造酿酒设备，主要设备有前酵罐、后酵罐以及CIP清洗系统。大型发酵罐的采用为实现自动化控制创造了条件。近年来，黄酒发酵罐还有持续扩大之势：并向大型、露天和联合方向发展。目前：一当大型黄酒酿造企业前酵罐已达65m⊃3;、后酵端则达到125m⊃3;

一般黄酒前、后酵发酵罐为圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或罐形。前酵罐采用不锈钢制作，罐内外设置蛇管或夹套用于冷却和保温。后酵罐则大多采用碳钢制作，外形为瘦长形。目前，黄酒企业中后酵罐一般采用30~125m⊃3;.

⑥压滤设备：主要指压滤机，有间隙式和自动式两种，目前应用较多的为自动式，并分别根据滤室构造、滤板排列、滤布安装方式、有无压榨机构有四种分类方法。压滤设备主要有压榨机、硅藻土过滤机和真空转鼓过滤机等。

压榨机由固定封头、滤板、压板、活动封头、机架和液压系统等组成。液压系统又包括液压和泵站两部分。

⑦灭菌设备：黄酒灭菌主要采取蒸汽加热灭菌，分为间隙式灭菌和连续灭菌。间隙式灭菌主要用于早期黄酒灭菌。目前各酿酒企业主要采用连续灭菌方式。

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机械化黄酒生产中的灭菌设备主要是不锈钢制盘管换热器和现机械化黄酒生产中的灭菌设备主要是不锈钢制盘管换热器和现部分组成，具有传热效果好、结构紧凑等优点，是一种新型的换热器。在温度不太高和压力不太大的情况下应用较为适合。